Chiligala小知識

食用鵝肝醬，普遍人都會把它當成塗抹麵包的抹醬，但這樣真的是最好的食法嗎？ 法國人會將鵝肝醬從容器倒出後切塊，配以麵包/餅乾進食，特別是品質良好，以原塊鵝肝製造的鵝肝醬，這樣更能品嚐鵝肝軟滑細緻的紮實口感，享受鵝肝的獨特風味。 此外，由於鵝肝醬普遍價值較高，法國人常在節慶時才為了配合隆重的場合吃鵝肝醬，因此鵝肝醬經常配搭香檳享用；鵝肝醬同時適合配搭微甜的白酒或紅酒，中和油膩感。  

鵝肝通常會被翻譯成法文Foie Gras，而法文中Foie Gras並不是代表鵝肝： "Foie" = "肝" "Gras" = " 肥"，所以Foie Gras 是肥肝的意思。法國現時的肥肝產量，有95%都是鴨肝，只有5%是鵝肝，所以市面上吃到的絕大部份都是鴨肝。 既然如此，到底鴨肝跟鵝肝有什麼差別？ 鵝肝 體形較大 顏色偏帶淺粉的象牙白色 雖然油份較重但入口感覺較清香 口感較軟綿,入口即溶 鴨肝 體形較細 顏色偏淡黃 油份較少但口味較濃厚 口感較厚實 鵝肝和鴨肝各有獨特的風味，各有支持者，因此消費者可以根據個人口味選擇。 Chiligala獨家代理 Chef Bruno 鴨肝、鵝肝醬系列，不論你想嘗試鵝肝還是鴨肝，也能找到你喜歡的口味！